Ingredienti:
Ogni kg 1 di carne magrissima di prosciutto
Sale 25 gr
Pepe nero macinato 10 gr
peperoncino macinato di cayenna 10 gr
Aglio 2 spicchi
Vino rosso Qb
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Tagliare la carme a striscoline
Mischiare il tutto in una bacinella
e coprirla di vino rosso in un frigo
girare 2 volte al giorno per 3 o 4 giorni
Prendere delle tavole di legno e stendere
le striscoline di carne.
Mettere a essicare al forno temperatura 50°
per un paio di ore.
Constatare che la carne sia bella essicata e non cotta
o ancora bagnata.
Tenere la carne in un canavaccio per 2 settimane
prima di mangiarla.
Si accompagna bene con pane e vino rosso.
La usavano i nostri nonni quando
andavano a fare merenda all'osteria
Questa coppietta si può fare con un qualsiasi tipo di carne
puchè sia magrissima
