Ingredienti:
Ogni kg 1 di corata (fegato,cuore,polmone,lingua)
300 gr di grasso di maiale
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Ogni kg 1 di Carne
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Sale 25 gr
Pepe neromacinato 10 gr
Aglio 2 spicchi
Fiore di Finocchio una pizzicata
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Tagliuzzare tutta la carne.
Accondirla e macinare.
Mischiare bene,insaccare possibilmente dura
che non ci sia aria.
lasciarla asciugare per almeno 7 giorni
Mangiarla alla griglia o lasciarla essicare
per gustare delle buonissime salsicce secche di fegato
